Comparison of phenolic composition and sensory quality among pear beverages made using Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii

Publiceringsår

2023

Upphovspersoner

He, Wenjia; Tian, Ye; Liu, Shuxun; Vaateri, Laura; Ma, Xueying; Haikonen, Tuuli; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar

Organisationer och upphovspersoner

Åbo universitet

Yang Baoru

Laaksonen Oskar

Liu Shuxun

He Wenjia

Ma Xueying

Tian Ye

Naturresursinstitutet

Haikonen Tuuli

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

Food chemistry

Förläggare

Elsevier

Volym

422

Artikelnummer

136184

ISSN

0308-8146

Publikationsforum

56253

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Öppen tillgång till publikationskanalen

Delvis öppen publikationskanal

Parallellsparad

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Biokemi, cell- och molekylärbiologi; Jordbruksvetenskap

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Nederländerna

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.foodchem.2023.136184