Concentration of umami compounds in pork meat and cooking juice with different cooking times and temperatures

Publiceringsår

2015

Upphovspersoner

Minna K. Rotola-Pukkila; Seija T. Pihlajaviita; Mika T. Kaimainen; Anu I. Hopia

Organisationer och upphovspersoner

Seinäjoen ammattikorkeakoulu

Pihlajaviita Seija

Åbo universitet

Kaimainen Mika Tapio

Hopia Anu Inkeri

Rotola-Pukkila Minna Kyllikki

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

journal food science

Volym

Nummer

ISSN

0022-1147

Publikationsforum

60447

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Nej

Parallellsparad

Okänd

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övrig naturvetenskap; Övrig teknik och teknologi

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Förenta staterna (USA)

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Nej

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1111/1750-3841.13127