Fermentation of faba bean flour as a pre-treatment in high-moisture extrusion for simultaneous fortification of vitamin B12 and reduction of raffinose oligosaccharides in meat analogues

Publiceringsår

2024

Upphovspersoner

Kantanen, Katja Annika; Chamlagain, Bhawani ; Succi, Valentina; Seppänen, Siri Tuuli Marianna; Edelmann, Minnamari; Siitonen, Aino; Kemppinen, Lotta Kaarina; Kemppinen, Asmo; Kangas, Mikko Henrik; Varmanen, Pekka; Piironen, Vieno; Jouppila, Kirsi

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Siitonen Aino

Kemppinen Asmo

Chamlagain Bhawani

Kantanen Katja Annika

Jouppila Kirsi

Kemppinen Lotta Kaarina

Kangas Mikko Henrik

Edelmann Minnamari

Varmanen Pekka

Seppänen Siri Tuuli Marianna

Piironen Vieno

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal/Serie

Future Foods

Moderpublikationens namn

Future Foods

Volym

Artikelnummer

100518

ISSN

2666-8335

Publikationsforum

90030

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Öppen tillgång till publikationskanalen

Helt öppen publikationskanal

Parallellsparad

Parallellagringens licens

CC BY

Publiceringsavgift för öppen tillgång €

1419

Betalningsår för den öppen tillgång publiceringsavgiften

2024

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper

Publiceringsland

Nederländerna

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Sampublikation med ett företag

DOI

10.1016/j.fufo.2024.100518