Relationship between pre-rigor temperature of pork longissimus muscle, myofibril-bound calpain activity and protein degradation

Publiceringsår

2023

Upphovspersoner

Lyu, Jian; Puolanne, Eero; Ertbjerg, Per

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Puolanne Eero

Lyu Jian

Ertbjerg Per

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal/Serie

Meat Science

Moderpublikationens namn

Meat Science

Volym

198

ISSN

0309-1740

Publikationsforum

63084

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Öppen tillgång till publikationskanalen

Delvis öppen publikationskanal

Licens för förläggarens version

CC BY

Parallellsparad

Parallellagringens licens

CC BY

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Nederländerna

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Nej

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.meatsci.2022.109094