Yoghurt as a starter in sourdough fermentation to improve the technological and functional properties of sourdough-wheat bread

Publiceringsår

2022

Upphovspersoner

Lopes Graça, Carla Alexandra; Edelmann, Minnamari; Raymundo, Anabela; Sousa, Isabel; Coda, Rossana; Sontag-Strohm, Tuula; Huang, Xin

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Lopes Graça Carla Alexandra

Edelmann Minnamari

Coda Rossana

Sontag-Strohm Tuula

Huang Xin

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

Journal of functional foods

Moderpublikationens namn

Journal of functional foods

Volym

Artikelnummer

104877

Sidor

104877

ISSN

1756-4646

Publikationsforum

70960

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Öppen tillgång till publikationskanalen

Helt öppen publikationskanal

Parallellsparad

Parallellagringens licens

CC BY NC ND

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Förenta staterna (USA)

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.jff.2021.104877