Fibrous meat analogues containing oat fiber concentrate and pea protein isolate: Mechanical and physicochemical characterization

Publiceringsår

2022

Upphovspersoner

Ramos-Diaz, Jose Martin; Kantanen, Katja Annika; Edelmann, Minnamari; Suhonen, Heikki; Sontag-Strohm, Tuula; Jouppila, Kirsi; Piironen, Vieno

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Suhonen Heikki

Ramos-Diaz Jose Martin

Kantanen Katja Annika

Jouppila Kirsi

Edelmann Minnamari

Sontag-Strohm Tuula

Piironen Vieno

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal/Serie

Innovative Food Science and Emerging Technologies

Moderpublikationens namn

Innovative Food Science and Emerging Technologies

Volym

Artikelnummer

102954

ISSN

1466-8564

Publikationsforum

57899

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Öppen tillgång till publikationskanalen

Delvis öppen publikationskanal

Licens för förläggarens version

CC BY

Parallellsparad

Parallellagringens licens

CC BY

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Nederländerna

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Nej

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.ifset.2022.102954