Effect of enzymatic cross-linking of ß-casein on proteolysis by pepsin

Publiceringsår

2011

Upphovspersoner

Monogioudi, Evanthia; Faccio, Greta; Lille, Martina; Poutanen, Kaisa; Buchert, Johanna; Mattinen, Maija-Liisa

Organisationer och upphovspersoner

Teknologiska forskningscentralen VTT Ab

Monogioudi Evanthia

Faccio Greta

Buchert Johanna

Poutanen Kaisa

Mattinen Maija-Liisa

Lille Martina

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

Food Hydrocolloids

Volym

Nummer

Sidor

71-81

ISSN

0268-005X

Publikationsforum

56255

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Nej

Parallellsparad

Nej

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Kemi

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Nej

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.foodhyd.2010.05.007