Structural mechanisms leading to improved water retention in acid milk gels by use of transglutaminase
Publiceringsår
2013
Upphovspersoner
Ercili Cura, Dilek; Lille, Martina; Legland, David; Gaucel, Sébastian; Poutanen, Kaisa; Partanen, Riitta; Lantto, Raija
Organisationer och upphovspersoner
Teknologiska forskningscentralen VTT Ab
Ercili Cura Dilek 
Poutanen Kaisa
Lille Martina
Lantto Raija
Partanen Riitta
Publikationstyp
Publikationsform
Artikel
Moderpublikationens typ
Tidning
Artikelstyp
En originalartikel
Målgrupp
VetenskapligKollegialt utvärderad
Kollegialt utvärderadUKM:s publikationstyp
A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskriftPublikationskanalens uppgifter
Journal
Volym
30
Nummer
1
Sidor
419-427
ISSN
Publikationsforum
Publikationsforumsnivå
2
Öppen tillgång
Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst
Nej
Parallellsparad
Nej
Övriga uppgifter
Vetenskapsområden
Industriell bioteknologi
Nyckelord
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Språk
engelska
Internationell sampublikation
Ja
Sampublikation med ett företag
Nej
DOI
10.1016/j.foodhyd.2012.07.008
Publikationen ingår i undervisnings- och kulturministeriets datainsamling
Ja