Influence of fermented faba bean flour on the nutritional, technological and sensory quality of fortified pasta

Publiceringsår

2017

Upphovspersoner

Rizzello, Carlo G.; Verni, Michela; Koivula, Hanna; Montemurro, Marco; Seppa, Laila; Kemell, Marianna; Katina, Kati; Coda, Rossana; Gobbetti, Marco

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Koivula Hanna

Katina Kati

Seppa Laila

Kemell Marianna

Coda Rossana

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

Food & Function

Moderpublikationens namn

Food & Function

Volym

Nummer

Sidor

860-871

ISSN

2042-6496

Publikationsforum

70469

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Nej

Parallellsparad

Nej

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Förenade kungariket

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1039/c6fo01808d