2025

Virtanen, Suvi; Niinistö, Sari; Raulio, Susanna; Korhonen, Tuuli; Kuusipalo, Heli; Sarvanne, Tuuli; Virtanen, Aksel; Åkerlund, Mari; Erkkola, Maijaliisa; Kinnunen, Satu; Korkalo, Liisa; Meinilä, Jelena; Vepsäläinen, Henna; Walsh, Hanna; Ahokas, Iida; Kinnunen, Salla; Mäntylä, Sara; Porkkala, Aino; Saarinen, Merja; Silvennoinen, Kirsi; Pietiläinen, Oona; Nisonen, Sampsa; Kyttä, Venla; Lindfors, Kim; Kettunen, Marita; Forma, Leena; Kurkela, Olli; Kaipainen, Jessica; Forsman, Laura; Nissinen, Kaija

Varhaiskasvatus tavoittaa lähes kaikki suomalaislapset - siksi se on otollinen ympäristö rakentaa terveellisiä ja ympäristöystävällisiä ruokatottumuksia. Julkaisu esittelee Ruoka-askel-toimintamallin, joka tarjoaa konkreettisia keinoja ruokatarjonnan ja ruokakasvatuksen kehittämiseen varhaiskasvatuksessa. Toimintamalli perustuu kansallisiin ravitsemus- ja ruokailusuosituksiin ja Ruoka-askel-hankkeen tutkimustuloksiin. Varhaiskasvatuksen ruokatarjonnan kasvipainotteisuuden lisääminen, ruokakasvatuksen kehittäminen ja ruokahävikin vähentäminen edistävät lasten terveellisiä ruokavalintoja, vähentävät ympäristövaikutuksia ja voivat tuoda myös kustannussäästöjä. Toimintamalli on suunnattu kunnallisille päättäjille ja viranhaltijoille sekä ruokapalveluiden ja varhaiskasvatuksen ammattilaisille. Julkaisu sisältää suosituksia ja käytännön esimerkkejä siitä, miten eri toimijat voivat tukea lasten terveyttä edistävää syömistä ja vähentää ruokailun ympäristövaikutuksia varhaiskasvatuksessa.