Sianlihan ja sianlihavalmisteiden laadun parantaminen/Lihasproteiinigeelien veden pidättymisen teoria, erityisesti natriumin sitoutuminen proteiineihin
Startår
2007
Slutår
2011
Projektdeltagare
Övriga uppgifter
Nyckelord
Ionien sitoutuminen, Liha, Lihasproteiinigeelit, Suolaisuus, Veden pidättyminen