2009

2012

Hankkeessa kehitetään määritysmenetelmiä ns. konjugoitujen hometoksiinien sekä mykotoksiinien aineenvaihduntatuotteiden määrittämiseksi maidosta ja maitojauheesta. Maidossa mahdollisesti esiintyvät konjugoidut mykotoksiinit ovat tärkeä tutkimuksen kohde siksi, että ne voivat muuntua ihmisen ruuansulatuskanavassa hydrolyysin kautta tuotteiksi, joilla on korkea toksisuusarvo. Maidossa esiintyvistä konjugoiduista mykotoksiineista ei juuri ole tutkimustietoa, mutta on viitteitä siitä, että konjugoituja mykotoksiineja voi esiintyä maidossa.