Altistus mikrobiologisille ja kemiallisille elintarvikevaaroille
Startår
2014
Slutår
2018
Projektmål
1. Kehittää kvantitatiivinen saanninarviointiin soveltuva malli, joka kykenee sisällyttämään arvioonsa eri elintarvikeryhmien lisäksi erityyppisiä vaaroja (kemialliset ja mikrobiologiset, esimerkkinä kadmium ja Listeria monocytogenes). 2. Arvioida suomalaisten kuluttajien ja mahdollisuuksien mukaan riskiryhmien altistumista ruoasta saatavalle kadmiumille, listerialle ja elintarvikevälitteisille viruksille. 3. Arvioida, mitkä valikoiduista/kartoitetuista elintarvikeryhmistä sisältävät eniten esimerkkinä käytettyjä elintarvikevaaroja (kadmiumia ja listeriaa) ja mitkä näistä elintarvikeryhmistä aiheuttavat suurimman altistumisen, sekä määrittää kohdennetusti kansanterveydellisesti merkittävimpien virusten esiintymistä myyntihedelmissä ja tuontiostereissa tulosten tuottamiseksi saanninarviointia varten. 4. Tuottaa tietoa virusten kannalta suuririskisten elintarvikkeiden kulutuksesta Suomessa. 5. Kehittää ruokamyrkytysten kannalta merkityksellist ä virusdiagnostiikkaa.
Projektdeltagare
Ansvarig organisation
Personer
Tuominen Pirkko
Relaterade organisationer
Helsingfors universitet
Resultat
Resultat och påverkan
Hanke tulee tuottamaan tietoa suomalaisväestön ja erityisten riskiryhmien altistumisesta ruoasta saatavalle kadmiumille, listerialle ja elintarvikevälitteisille viruksille sekä elintarvikeryhmistä joiden kautta suomalaiset yleisimmin altistuvat näille vaaroille. Hankkeessa kehitettävää kvantitatiivista mallia voidaan myöhemmin soveltaa myös muiden riskien arviointiin ja elintarvikkeiden kokonaisriskinarviointeihin.
Övriga uppgifter
Nyckelord
Altistus, Elintarvikkeet, Kadmium, Kemialliset vaarat, Listeria, Mikrobiologiset vaarat, Saanti, Virukset