Effect of air classification and fermentation by Lactobacillus plantarum VTT E-133328 on faba bean (Vicia faba L.) flour nutritional properties

Publiceringsår

2015

Upphovspersoner

Coda, Rossana; Melama, Leena; Rizzello, Carlo Giuseppe; Curiel, José Antonio; Sibakov, Juhani; Holopainen, Ulla; Pulkkinen, Marjo; Sözer, Nesli

Organisationer och upphovspersoner

Helsingfors universitet

Coda Rossana

Pulkkinen Marjo

Teknologiska forskningscentralen VTT Ab

Sibakov Juhani

Melama Leena

Sözer Nesli

Coda Rossana

Holopainen Ulla

Publikationstyp

Publikationsform

Artikel

Moderpublikationens typ

Tidning

Artikelstyp

En originalartikel

Målgrupp

Vetenskaplig

Kollegialt utvärderad

UKM:s publikationstyp

A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift

Publikationskanalens uppgifter

Journal

International journal of food microbiology

Moderpublikationens namn

International Journal of Food Microbiology

Volym

193

Sidor

34-42

ISSN

0168-1605

Publikationsforum

58451

Publikationsforumsnivå

Öppen tillgång

Öppen tillgänglighet i förläggarens tjänst

Nej

Parallellsparad

Nej

Övriga uppgifter

Vetenskapsområden

Övriga jordbruksvetenskaper; Biokemi, cell- och molekylärbiologi; Växtbiologi, mikrobiologi, virologi

Nyckelord

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Publiceringsland

Nederländerna

Förlagets internationalitet

Internationell

Språk

engelska

Internationell sampublikation

Sampublikation med ett företag

Nej

DOI

10.1016/j.ijfoodmicro.2014.10.012